현미 샐러드, 현미가 콜레스테롤을 낮추고 노화를 지연시킬 수 있는 이유는 심혈관 질환 예방에 좋은 감마 오리자놀이 풍부하기 때문입니다. 큰 도움이 되는 영양소 . . (사진=국립농업과학원) 현미는 건강에 좋지만 식감 때문에 망설이는 분들이 있다. 이때 야채와 과일로 현미샐러드를 만들어보자. 현미는 단백질, 불포화지방산, 비타민 B군이 풍부하여 채소, 과일에 함유된 비타민 C와 함께 섭취하면 건강에 더욱 이롭다. 현미 샐러드의 건강 효과를 이해합시다. ◆ 현미샐러드 쉽게 만드는법… 올리브유와 들기름을 넣는다 현미를 깨끗이 씻어 반나절 불린 후 냄비에 물과 불린 현미를 넣고 17~18분간 익힌다. 찬물로 부드럽게 헹구고 물기를 뺍니다. 현미는 평소보다 물을 조금 적게 밥솥에 지은 후 사용합니다. 방울토마토, 노란 파프리카, 양상추, 콩을 다듬습니다. 사과, 배, 포도 등 다양한 과일을 사용할 수 있습니다. 다진 재료를 그릇에 모두 담고 올리브유나 들기름을 뿌린다. ◆ “영양백화점”… 현미·야채·과일 영양 조합 현미샐러드에 탄수화물·지방·단백질·식이섬유·비타민A·비타민E·비타민C·티아민(비타민B1)·리보플라빈·칼슘 함유 , 칼륨, 철 및 기타 영양소. 현미, 채소, 과일 등에 부족하기 쉬운 영양소를 보충하여 현미 한 그릇과 샐러드로 일상생활에 필요한 다양한 영양소를 골고루 섭취할 수 있습니다. ◆ 심혈관질환 – 뇌활동에 도움…콜레스테롤 낮춰준다 현미에 함유된 비타민B1은 세포의 성장과 재생을 돕고 신체 기능을 원활하게 유지하는 중요한 영양소다. 또한 심장, 간 및 뇌 활동에 도움이 됩니다. 심혈관 질환 예방에 도움이 되는 감마오리자놀과 리놀레산이 풍부하고 뇌의 필수 신경전달물질인 GABA의 함량을 크게 증가시킨다. 식이섬유는 콜레스테롤을 직접적으로 낮추는 효과가 있어 혈관 건강에 이롭다. ◆ 세포 손상 예방 및 노화 지연… 폐 기능을 촉진하는 채소와 과일에는 체내 산화(손상-노화)를 줄이는 항산화제가 풍부하다. National Cancer Information Center에 따르면 토마토, 브로콜리, 감귤류, 딸기 및 키위에서 발견되는 다량의 비타민 C는 세포 손상을 예방하는 데 도움이 됩니다. 아몬드, 호두, 땅콩 및 기타 견과류에는 비타민 E가 풍부하여 노화를 지연시키는 데 도움이 됩니다. 당근, 묵은 호박, 단호박, 망고에는 β-카로틴이 풍부하여 폐 기능을 개선하고 암과 싸울 수 있습니다.김영 [email protected] 기자 프로필
